Unser “Rudelstrudel” ist eigentlich ein Apfelstrudel mit einiger Raffinesse zubereitet. Dazu gibt es Vanilleeis und Vanillesauce. Man kann ihn auch kalt oder lauwarm mit Sahne zum Kaffee essen, sofern noch etwas übrig bleibt. In unserem Rudel ist das nie der Fall. Die Mengenangaben sind für zwei Strudel gedacht, die dann nebeneinander liegend gebacken werden. Vier Personen werden davon meistens satt. Man benötigt 1,5 kg nicht zu sauere Äpfel. In Bayern sagt man mürbe Äpfel dazu , die Sorte Boskop ist so eine Sorte der Gattung Kochäpfel. Weiter braucht man 250 Gramm Mehl,     1 Esslöffel Öl, 1 Ei, 1 halben Teelöffel Salz, Zimt nach Geschmack und 125 Gramm Zucker, sowie ca. 3/8 Liter lauwarme Milch. Weiter 1/4 Liter saueren Rahm und 125 Gramm Rosinen, dann noch 200 Gramm Butter. 1/8 der Milch mischt man mit dem Ei, dem Öl und dem Salz und arbeitet diese Flüssigkeit nach und nach zum Mehl, bis ein nicht zu fester Teig entsteht. Der Teig wird so lange geknetet, bis er Blasen wirft. Dann legt man ihn in eine angewärmte Schüssel und stellt ihn zugedeckt für eine Stunde lang an einen warmen Ort, damit er ruhen kann. In dieser Zeit werden die Äpfel geschält, das Kernhaus entfernt, und die Äpfel geachtelt. Danach schneidet man sie in kleine Stückchen . In einer Pfanne wird der Zucker hellgelb karamelisiert und dann die Apfelstückchen darin gewendet. Man kann ein nussgrosses Stückchen Butter dazu geben. Die Äpfel sollen nur den Karamel annehmen, aber nicht braten oder kochen. Der Teig wird dünn ausgerollt und dann über der Hand noch hauchdünn ausgezogen, bis er fast durchsichtig ist. Dann legt man denTeig auf ein Tuch und bestreicht ihn mit zerlassener Butter und dem saueren Rahm. Dann werden die Äpfel auf dem Teig verteilt, die Rosinen darüber gestreut und Zimt je nach Geschmack überpudert. Man kann auch noch Zucker darüber streuen, wenn die Äpfel sehr sauer sind. Dann rollt man den Teig mit Hilfe des Tuches zu einer Rolle auf und schlägt die Enden nach unten um. Eine Bratreine ( wir nehmen den Deckel des Gänsebräters) wird mit der restlichen Milch und zerlassenen Butter ausgegossen und der oder die Strudel nebeneinander hineingelegt. Die Oberseite der Strudel werden nochmals mit zerlassener Butter bestrichen und im vorgeheizten Backrohr ca. 50-60 Minuten lang gebacken, bis sie eine schöne hellbraune Farbe haben.. Wir essen dazu eiskalte Vanillesauce und Vanille- Eis . Im Sommer schmeckt auch Zitronensorbet sehr gut dazu. Guten Appetit ! So sieht der Strudel aus, wenn er aus dem Ofen kommt und gelungen ist.

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